焦炸桃仁鸽蛋

【菜肴名称】焦炸桃仁鸽蛋
【菜肴做法】

1.先将鸽蛋放入冷水锅煮熟(或上笼蒸熟亦可)，捞出后放入冷水中浸凉并剥去壳
2.核桃仁用开水泡发，撕去皮(注意保持整块切勿弄碎)
荸荠削皮洗净剁成细米
葱和姜捣烂，用料酒取汁
鸡蛋去黄留清
香菜摘洗干净
3.虾仁洗净，肥膘肉切成薄片，一起用刀背捶剁成细茸，用碗装上，加入蛋清、荸荠米、葱姜酒汁、盐、味精、白糖、干淀粉和胡椒粉拌成馅
4.将鸽蛋切开(切口朝上)，摊放在平盘内，撒上干淀粉，将虾仁馅贴在鸽蛋上，再按上桃仁，用小刀按实抹光
5.花生油烧沸后，将鸽蛋粘上干淀粉下入油锅，炸至焦酥呈金黄色捞出，摆入盘内并淋香油，周围拼香菜，另上椒盐粉两小碟即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】湖南菜,益智补脑食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱,贫血食谱
【主料原料】鸽蛋400克 核桃150克 虾仁150克
【辅料】肥膘肉50克 荸荠80克 鸡蛋150克 香菜100克
【调料】花生油100克 料酒25克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 椒盐50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)40克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】3759.63千卡
【维生素B】1216.92微克
【蛋白质】156.44克
【脂肪】329.13克
【碳水化合物】92.75克
【叶酸】714.44微克
【膳食纤维】16.98克
【胆固醇】3639.5毫克
【维生素A】735.9微克
【胡萝卜素】1245微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】12.87毫克
【维生素C】55.8毫克
【维生素E】135.73毫克
【钙】1531.68毫克
【磷】2594.08毫克
【钾】2722.59毫克
【钠】9269.38毫克
【碘】57.98微克
【镁】716.21毫克
【铁】47.79毫克
【锌】18.86毫克
【硒】221.36微克
【铜】6.52毫克
【锰】7.59毫克
【泛酸】2.48毫克
【生物素】48微克
【维生素D】8微克

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