熘鸡卷

【菜肴名称】熘鸡卷
【菜肴做法】

1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟
2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出
3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中
4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开
5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,滋阴食谱,贫血食谱,老人食谱
【主料原料】鸡肉240克
【辅料】芥蓝120克
【调料】盐3克 白酒5克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)3克 胡椒粉1克 味精1克
【能量】463.98千卡
【蛋白质】51.94克
【脂肪】23.08克
【碳水化合物】10.29克
【叶酸】15.9微克
【膳食纤维】1.95克
【胆固醇】254.4毫克
【维生素A】805.3微克
【胡萝卜素】4140.6微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】14.71毫克
【维生素C】91.2毫克
【维生素E】2.76毫克
【钙】178.4毫克
【磷】439.86毫克
【钾】752.04毫克
【钠】1485.89毫克
【碘】29.84微克
【镁】71.03毫克
【铁】6.2毫克
【锌】4.25毫克
【硒】30.42微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.74毫克

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