熏猪小肠

【菜肴名称】熏猪小肠
【菜肴做法】

1.将猪肉剁成肉馅，加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀
2.将肠衣用净水灌洗一下，检查是否有漏洞以免流馅
然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里，用手拍平
3.将鸡蛋打在碗里，加点精盐调匀，然后分别灌入装1/2肉馅的肠里，使之松紧适合，用绳扎成17厘米左右的肠节，下入开水锅里煮熟，捞出擦去浮沫
4.将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好肠子盖好，上火烧至呈黄色时，离开火源，焖熏5分钟即可

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡蛋4000克 猪肉(肥瘦)2000克
【辅料】猪小肠200克
【调料】淀粉(豌豆)1000克 盐100克 味精5克 姜15克 香油15克 大葱20克 胡椒粉3克 白砂糖25克
【怎么做好吃】调料中的淀粉为湿淀粉。
【能量】16269.56千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】824.81克
【脂肪】1111.18克
【碳水化合物】1044.74克
【叶酸】4621.11微克
【膳食纤维】3.95克
【胆固醇】25366毫克
【维生素A】9738.7微克
【胡萝卜素】40.1微克
【硫胺素】9.16毫克
【核黄素】14.23毫克
【烟酸】85.49毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】91.33毫克
【钙】2462.71毫克
【磷】8746.11毫克
【钾】11540.32毫克
【钠】46614.91毫克
【碘】1088.25微克
【镁】808.74毫克
【铁】134.84毫克
【锌】93.38毫克
【硒】828.84微克
【铜】7.93毫克
【锰】6.28毫克

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