烧虎皮豆腐

【菜肴名称】烧虎皮豆腐
【菜肴做法】

1.葱、姜洗净切丝
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用
将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油
2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【调料】酱油5克 黄酒3克 盐3克 味精2克 花椒5克 大葱3克 姜1克 淀粉(豌豆)8克 色拉油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
【能量】1281.02千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】47.57克
【脂肪】115.74克
【碳水化合物】26.66克
【叶酸】199.38微克
【膳食纤维】15.57克
【维生素A】26.76微克
【胡萝卜素】160.62微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】0.77毫克
【维生素C】0.13毫克
【维生素E】95.91毫克
【钙】567.37毫克
【磷】576.16毫克
【钾】572.02毫克
【钠】1671.52毫克
【碘】0.12微克
【镁】330.24毫克
【铁】8.89毫克
【锌】4.88毫克
【硒】12.55微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.67毫克

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