熘黄菜(二)

【菜肴名称】熘黄菜(二)
【菜肴做法】

1.将南荠洗净，去皮，拍一下，大块的切一刀
将火腿切成末
用碗一只，把切碎的南荠和发好的虾干放入碗里，把蛋打入碗内，放味精、精盐、打匀
把水团粉用高汤焖成粥状，倒入蛋黄碗内，一起打匀
2.坐热勺，打大油40克，油热，下葱末（切末）、折蛋黄，用手勺边仰着不停地搅动，再打大油20克，继续搅动，至蛋黄已熟而变色，出勺，上汤盘
把火腿末撒在浮头即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鸡蛋160克
【辅料】芥菜25克 虾仁5克 金华火腿10克
【调料】猪油（炼制）75克 味精1克 盐5克 大葱2克 芡粉20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】961.69千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】26.34克
【脂肪】91.82克
【碳水化合物】23.36克
【叶酸】202.16微克
【膳食纤维】0.61克
【胆固醇】1041.8毫克
【维生素A】410.92微克
【胡萝卜素】78.78微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】1.23毫克
【维生素C】7.81毫克
【维生素E】7.13毫克
【钙】185.91毫克
【磷】271.09毫克
【钾】379.19毫克
【钠】2535.95毫克
【碘】43.52微克
【镁】39.39毫克
【铁】5.55毫克
【锌】2.41毫克
【硒】28.33微克
【铜】0.41毫克
【锰】0.26毫克

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