黄豆肉皮冻

【菜肴名称】黄豆肉皮冻
【菜肴做法】

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要
黄豆用凉水泡透
葱切段，姜切厚片
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可

【做法工艺】冻
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,延缓衰老食谱,更年期食谱,青少年食谱
【主料原料】猪蹄750克
【辅料】大豆100克
【调料】酱油75克 料酒30克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜15克 桂皮2克 八角2克
【能量】2383.15千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】211.22克
【脂肪】157.33克
【碳水化合物】47.02克
【叶酸】132.45微克
【膳食纤维】17.28克
【胆固醇】1440毫克
【维生素A】65.49微克
【胡萝卜素】255.9微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】14.85毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】19毫克
【钙】509.52毫克
【磷】874.48毫克
【钾】2227.14毫克
【钠】9420.41毫克
【碘】11.5微克
【镁】364.41毫克
【铁】23.49毫克
【锌】12.91毫克
【硒】51.4微克
【铜】2.13毫克
【锰】3.91毫克

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