奶汤素鱼丸

【菜肴名称】奶汤素鱼丸
【菜肴做法】

1. 干淀粉用250克清水调开，放入鸡蛋清打成糊
2. 炒锅内放入牛奶、精盐、味精各1克，在火上烧开，边搅拌边倒入淀粉糊
3. 等汤变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成黏稠状态，趁热挤成直径约2厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结即为鱼丸
4. 鲜蘑切成圆薄片
5. 将紫菜、香油放在大碗内
6. 炒锅内放入鲜汤1250克烧开，下入精盐0.5克、味精、鱼丸、豌豆、鲜蘑
7. 再烧开后，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少许胡椒粉即成

【做法工艺】煮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,动脉硬化食谱,骨质疏松食谱,老人食谱
【主料原料】牛奶250克 蘑菇(鲜蘑)15克
【辅料】紫菜(干)5克 豌豆15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)150克
【调料】盐2克 味精2克 香油15克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】851.66千卡
【蛋白质】18.75克
【脂肪】23.27克
【碳水化合物】144.11克
【叶酸】18.51微克
【膳食纤维】2克
【胆固醇】37.5毫克
【维生素A】77.25微克
【胡萝卜素】103微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】3.32毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】11.36毫克
【钙】311.19毫克
【磷】279.73毫克
【钾】537.26毫克
【钠】1128.56毫克
【碘】216.28微克
【镁】57.53毫克
【铁】10.8毫克
【锌】1.68毫克
【硒】10.13微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.51毫克

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