鸡茸香菇

【菜肴名称】鸡茸香菇
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内
香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二
2.鸡蛋清放入盆内
用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊
3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油
炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,家常菜,补虚养身食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 香菇（鲜）75克
【辅料】金华火腿25克 鸡蛋清150克
【调料】盐2克 味精1克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】949.68千卡
【蛋白质】62.6克
【脂肪】67.18克
【碳水化合物】26.69克
【叶酸】30.98微克
【膳食纤维】2.52克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】50.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】24.67毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】3.1毫克
【钙】29.39毫克
【磷】529.64毫克
【钾】978.12毫克
【钠】1116.15毫克
【镁】94.71毫克
【铁】4.7毫克
【锌】2.2毫克
【硒】36.74微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.33毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.