凤眼猪肝

【菜肴名称】凤眼猪肝
【菜肴做法】

1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分
把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条
用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成

【做法工艺】风干
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】补气食谱,孕晚期食谱,肝调养食谱,明目食谱
【主料原料】猪肝1500克 肥膘肉250克
【调料】盐50克 发酵粉1克 五香粉2克 白酒15克 酱油50克
【怎么做好吃】本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
【能量】3990.66千卡
【维生素B】64.35毫克
【蛋白质】296.82克
【脂肪】292.21克
【碳水化合物】33.52克
【叶酸】6377.4微克
【膳食纤维】0.21克
【胆固醇】2972.5毫克
【维生素A】97602.5微克
【硫胺素】3.53毫克
【核黄素】30.5毫克
【烟酸】154.82毫克
【维生素E】13.69毫克
【钙】145.27毫克
【磷】3795.42毫克
【钾】3781.51毫克
【钠】23613.43毫克
【碘】1.2微克
【镁】445.91毫克
【铁】356.03毫克
【锌】57.8毫克
【硒】412.56微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.93毫克

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