四川泡菜

【菜肴名称】四川泡菜
【菜肴做法】

1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片
萝卜洗净，去皮，切成薄片
辣椒洗净，去蒂，切段
姜洗净，去皮，切片
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用

【做法工艺】其他
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】圆白菜500克 白萝卜1000克 辣椒(红、尖)75克
【调料】醋30克 姜40克 盐30克 白砂糖15克
【怎么做好吃】1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。
【能量】429.7千卡
【蛋白质】18.62克
【脂肪】2.63克
【碳水化合物】100.25克
【叶酸】375.9微克
【膳食纤维】18.48克
【维生素A】275.2微克
【胡萝卜素】1660.5微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】6.34毫克
【维生素C】519.6毫克
【维生素E】12.03毫克
【钙】658.25毫克
【磷】501.25毫克
【钾】2744.75毫克
【钠】12633.9毫克
【镁】254.55毫克
【铁】11.8毫克
【锌】5.07毫克
【硒】13.58微克
【铜】0.8毫克
【锰】4.21毫克

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