八宝梨罐

【菜肴名称】八宝梨罐
【菜肴做法】

1. 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形
2. 将梨用开水稍烫一下，控干水分
3. 糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出
4. 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁
5. 将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内
6. 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅
7. 将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝
8. 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】山东菜,甜品\/点心,夏季养生食谱,防暑食谱
【主料原料】梨1800克 糯米100克 橘饼50克 桂圆肉50克 金糕50克 梅子50克 枣（干）50克 西瓜子仁30克
【调料】白砂糖100克 桂花酱8克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】此菜虽冷热皆宜，以凉菜登席为佳，不必勾芡，制好后入冰箱保鲜室冷冻，随用随取。
【能量】2364千卡
【蛋白质】28.67克
【脂肪】49.6克
【碳水化合物】515.99克
【叶酸】201.45微克
【膳食纤维】63.12克
【胆固醇】27.9毫克
【维生素A】118.6微克
【胡萝卜素】609微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】1.78毫克
【烟酸】13.07毫克
【维生素C】130.5毫克
【维生素E】35.39毫克
【钙】289.5毫克
【磷】726.4毫克
【钾】2226.8毫克
【钠】66.42毫克
【碘】12.6微克
【镁】245.3毫克
【铁】17.31毫克
【锌】10.7毫克
【硒】28.83微克
【铜】11.96毫克
【锰】3.68毫克

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