栗子煨肝肫

【菜肴名称】栗子煨肝肫
【菜肴做法】

1. 将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块，切好的肝肫块一并盛在碗里，用酱油十克，绍酒浆匀稍腌
2. 炒锅置旺火上，倒入猪油烧五成热，腌好的肝肫块下锅炸至六成熟，捞地上进心盛世于碗，随随即将栗子放油锅炸熟，起锅滗去猪油
3. 盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上，加入过油肝肫，酱油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清汤50克炒三分钟，然后将炒锅移在微火上，加入清汤200克煨20分钟，最后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅摇晃一下装盘，再淋上芝麻油即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡肫250克 鸭肝250克 栗子（鲜）250克
【辅料】香菇（鲜）15克
【调料】酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)25克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 料酒75克 浓缩橘汁15克 香油2克
【能量】1700.42千卡
【蛋白质】97.7克
【脂肪】79.44克
【碳水化合物】155.53克
【叶酸】15.23微克
【膳食纤维】4.82克
【胆固醇】1334毫克
【维生素A】2801.8微克
【胡萝卜素】584.5微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】3.35毫克
【烟酸】28.8毫克
【维生素C】117.15毫克
【维生素E】21.11毫克
【钙】132.45毫克
【磷】1334.38毫克
【钾】2470.58毫克
【钠】2044.67毫克
【碘】0.6微克
【镁】253.39毫克
【铁】74.86毫克
【锌】16.47毫克
【硒】173.4微克
【铜】9.63毫克
【锰】5.04毫克

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