野菊苗拌猪肚

【菜肴名称】野菊苗拌猪肚
【菜肴做法】

1.将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分
猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下，捞出备用
2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司
3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱
【主料原料】野菊80克 猪肚400克
【辅料】鸡蛋50克
【调料】盐3克 味精2克 白醋15克 胡椒粉5克 芥末10克 色拉油25克
【怎么做好吃】此菜是醒酒的佳肴。
【能量】741.46千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】66.71克
【脂肪】46.52克
【碳水化合物】18.18克
【叶酸】71.85微克
【膳食纤维】0.84克
【胆固醇】1452.5毫克
【维生素A】128.7微克
【胡萝卜素】22微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】12.08毫克
【维生素E】20.95毫克
【钙】144.51毫克
【磷】734.68毫克
【钾】807.6毫克
【钠】1744.06毫克
【碘】14.01微克
【镁】92.45毫克
【铁】13.26毫克
【锌】9.03毫克
【硒】61.28微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.39毫克

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