豆腐鸡蛋锅贴

【菜肴名称】豆腐鸡蛋锅贴
【菜肴做法】

1.将葱去根洗净切成葱花
姜洗净去皮切成末
取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用
豆腐切成6厘米长、3厘米宽的片，在盘中排好
鸡蛋磕入碗内，加入适量的淀粉和清水搅成蛋糊，倒入豆腐盘中，使蛋糊流在豆腐下面
2.锅置火上，放油烧热，将豆腐轻轻推入锅中煎黄，翻动豆腐使另一面也煎黄，然后将豆腐整个放入盘中
3.锅内留少许底油，置火上烧热，放入花椒炸出香味捞出，放入生姜末和小虾米爆一下，放入酱油、料酒、白糖和适量的清水烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入葱花拌匀，浇在豆腐上即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】鸡蛋200克 豆腐(北)300克
【辅料】虾米25克
【调料】淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 植物油25克 花椒2克 酱油5克 料酒5克 白砂糖5克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】676.11千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】65.74克
【脂肪】42.78克
【碳水化合物】30.74克
【叶酸】357.62微克
【膳食纤维】9.27克
【胆固醇】1301.25毫克
【维生素A】490.66微克
【胡萝卜素】104.5微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】2.17毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】29.29毫克
【钙】587.73毫克
【磷】777.98毫克
【钾】814.23毫克
【钠】1798.22毫克
【碘】75.14微克
【镁】281.57毫克
【铁】12.15毫克
【锌】5.53毫克
【硒】55.06微克
【铜】1.1毫克
【锰】0.82毫克

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