下巴划水

【菜肴名称】下巴划水
【菜肴做法】

1. 鱼头对剖
鱼尾直切成3小段，备用
葱洗净切丝、末备用
2. 热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮5分钟后，再用大火一直煮到汤快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起锅盛入盘中，旁边放置葱丝，即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】草鱼800克 鲢鱼头300克
【调料】大葱10克 胡椒粉2克 香油1克 芡粉2克 白砂糖2克 酱油10克 醋5克 料酒5克 胡椒粉3克 味精1克
【能量】822.58千卡
【维生素B】60.82毫克
【蛋白质】143.34克
【脂肪】21.96克
【碳水化合物】13.66克
【叶酸】125.17微克
【膳食纤维】0.39克
【胆固醇】376毫克
【维生素A】1.6微克
【胡萝卜素】9.4微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】0.71毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】20.54毫克
【钙】151.93毫克
【磷】1253毫克
【钾】2670.41毫克
【钠】959.82毫克
【碘】0.65微克
【镁】232.66毫克
【铁】12.17毫克
【锌】3.32毫克
【硒】94.04微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.42毫克

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