酸辣莲藕

【菜肴名称】酸辣莲藕
【菜肴做法】

1. 泡椒、生姜均洗净切细丝
2. 将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出
3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝
4. 坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上
5. 坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用

【做法工艺】炝
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,减肥瘦身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】莲藕350克
【调料】白砂糖5克 白醋10克 花生油15克 辣椒(红、尖、干)15克 泡椒10克 姜10克 味精3克
【能量】444.39千卡
【蛋白质】10.24克
【脂肪】17.61克
【碳水化合物】72.12克
【叶酸】107.8微克
【膳食纤维】10.72克
【维生素A】13.3微克
【胡萝卜素】87微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】1.32毫克
【维生素C】154.4毫克
【维生素E】10.18毫克
【钙】149.4毫克
【磷】252.97毫克
【钾】1044.47毫克
【钠】424.72毫克
【碘】8.4微克
【镁】91.71毫克
【铁】6.66毫克
【锌】2.15毫克
【硒】1.49微克
【铜】0.53毫克
【锰】6.7毫克

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