翻砂藕条

【菜肴名称】翻砂藕条
【菜肴做法】

1. 把藕洗净，切去藕节蒸熟
2. 晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀
4. 锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色
5. 用漏锅捞出
6. 锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆
7. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆
8. 见浆色变白时即可出锅装盘

【做法工艺】拌
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,甜品\/点心
【主料原料】莲藕600克
【辅料】鸡蛋清100克 淀粉(玉米)100克 小麦面粉30克
【调料】猪油（炼制）120克 白砂糖150克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2586千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.91克
【脂肪】121.67克
【碳水化合物】357.86克
【叶酸】191.19微克
【膳食纤维】8.41克
【胆固醇】111.6毫克
【维生素A】50.4微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】3.67毫克
【维生素C】264毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】300.3毫克
【磷】453.1毫克
【钾】1662.5毫克
【钠】352.43毫克
【碘】15.27微克
【镁】154.5毫克
【铁】15.08毫克
【锌】1.64毫克
【硒】12.24微克
【铜】0.86毫克
【锰】8.04毫克

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