炸鸡肉串

【菜肴名称】炸鸡肉串
【菜肴做法】

1.鸡脯肉去脂皮、白筋，切（坡刀）成2.1厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的块（约50块），加清水（35克）、盐腌好，西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、籽剁烂
葱姜洗净切末备用
2.腌好的鸡肉加胡椒粉、味精、盐、料酒、姜汁拌匀，再加西红柿、葱头、芝麻仁、面粉、鸡蛋清搅拌，入冰箱冷藏约1小时取出，用银扦10根将鸡肉穿成串摆盘中
3.炒勺坐旺火，香油烧到七成热，下鸡肉串，两面各炸8分钟后捞出，待油温升到八成热时，再下鸡肉串略炸取出，连银扦上桌

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,肢寒畏冷食谱
【主料原料】鸡胸脯肉500克
【辅料】番茄50克 鸡蛋清50克 芝麻35克
【调料】盐2克 味精2克 料酒3克 姜汁2克 香油100克 大葱3克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需花生油约500克。
【能量】1792.64千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】110.73克
【脂肪】138.77克
【碳水化合物】29.17克
【叶酸】28.18微克
【膳食纤维】4.5克
【胆固醇】410毫克
【维生素A】112.03微克
【胡萝卜素】190.62微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】55.73毫克
【维生素C】7.09毫克
【维生素E】84.5毫克
【钙】242.87毫克
【磷】1274.82毫克
【钾】1945.34毫克
【钠】1177.9毫克
【碘】1.41微克
【镁】227.42毫克
【铁】9.28毫克
【锌】4.28毫克
【硒】57.6微克
【铜】0.85毫克
【锰】0.56毫克

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