荷香火夹鱼

【菜肴名称】荷香火夹鱼
【菜肴做法】

1.葱切成花
姜切成米
荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油
2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）
熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）
3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,补气食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼500克
【辅料】火腿100克 鸡蛋清50克
【调料】猪油（炼制）50克 料酒15克 盐6克 味精1克 白砂糖2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 香油30克
【怎么做好吃】本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。
【能量】1545.48千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】121.82克
【脂肪】104.3克
【碳水化合物】33.59克
【叶酸】30.02微克
【膳食纤维】0.86克
【胆固醇】705.5毫克
【维生素A】125.35微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】35.36毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】28.38毫克
【钙】342.92毫克
【磷】1405.7毫克
【钾】1804.63毫克
【钠】4298.95毫克
【碘】3.6微克
【镁】188.95毫克
【铁】7.75毫克
【锌】7.67毫克
【硒】144.13微克
【铜】0.64毫克
【锰】0.84毫克

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