酱镰刀黄瓜

【菜肴名称】酱镰刀黄瓜
【菜肴做法】

1.鲜黄瓜去蒂洗净，用消过毒的缸把黄瓜，食盐分层装入缸中压紧，7天后捞出晾晒3天，切成镰刀形
2.将酱油烧沸晾凉后，与腌过的黄瓜一起装入缸内，酱渍15天捞出再晾晒2天，第三次装缸时，依次加入糖，味精，一星期后即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】黄瓜5000克
【调料】盐400克 酱油1000克 白砂糖150克 味精2克
【能量】1985.36千卡
【蛋白质】96.8克
【脂肪】11克
【碳水化合物】396.38克
【叶酸】1450微克
【膳食纤维】27克
【维生素A】750微克
【胡萝卜素】4500微克
【硫胺素】1.5毫克
【核黄素】2.8毫克
【烟酸】27.01毫克
【维生素C】450毫克
【钙】780毫克
【磷】2052.08毫克
【钾】3433.58毫克
【钠】214977.8毫克
【碘】24微克
【镁】1572.64毫克
【铁】90.92毫克
【锌】12.76毫克
【硒】17.92微克
【铜】1.22毫克
【锰】12.41毫克

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