炸“鹅脖”

【菜肴名称】炸“鹅脖”
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净，均切成末
淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用
将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用
2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6
5厘米宽的长条，取用4条
将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头
3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出
待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出
4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）200克
【辅料】油皮25克
【调料】大葱3克 姜3克 料酒10克 酱油6克 盐2克 味精2克 香油7克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉15克 植物油60克 椒盐15克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸“鹅脖”用，所以宜准备比实际消耗量多一些
【能量】1404.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】35.14克
【脂肪】131.14克
【碳水化合物】23.89克
【叶酸】4.08微克
【膳食纤维】2.78克
【胆固醇】218毫克
【维生素A】32.92微克
【胡萝卜素】77.02微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】5.47毫克
【维生素C】0.21毫克
【维生素E】16.67毫克
【钙】85.9毫克
【磷】355.37毫克
【钾】717.78毫克
【钠】1458.23毫克
【碘】1.83微克
【镁】97.99毫克
【铁】5.82毫克
【锌】4.4毫克
【硒】9.22微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.95毫克

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