白萝卜“东坡肉”

【菜肴名称】白萝卜“东坡肉”
【菜肴做法】

1.将白萝卜洗净去皮，切成半厘米厚的大片，用盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟
2.将部分淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上淀粉，再涂上蛋粉糊
3.将豆腐皮切成长方形的片，每片平放萝卜片两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸
4.铁锅洗净置火上，倒入植物油，烧热，将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”
5.原锅留底油，下入清水、酱油、盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】白萝卜500克
【辅料】鸡蛋50克
【调料】味精1克 盐3克 植物油70克 香油5克 油皮100克 淀粉(豌豆)50克 胡椒粉5克 酱油5克 八宝菜1克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】832.8千卡
【蛋白质】64.26克
【脂肪】33.02克
【碳水化合物】86.16克
【叶酸】191.74微克
【膳食纤维】13.41克
【胆固醇】292.5毫克
【维生素A】179.5微克
【胡萝卜素】383微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】2.74毫克
【维生素C】105毫克
【维生素E】55.57毫克
【钙】455.16毫克
【磷】713.61毫克
【钾】1891.6毫克
【钠】1961.32毫克
【碘】19.17微克
【镁】280.71毫克
【铁】17.04毫克
【锌】6.38毫克
【硒】12.99微克
【铜】1.49毫克
【锰】3.44毫克

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