素腊肠

【菜肴名称】素腊肠
【菜肴做法】

1.先取出腐皮一张，回软后备用，将剩余的腐皮回软后切成小块，放入锅中，加入植物油，素清汤50毫升、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味，拣去葱白、姜，捞出腐皮备用
淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克
2.取出已经回软的腐皮一张，顺长切6厘米宽长条，铺开，将烧好的碎腐皮顺长摆好，用腐皮卷紧，缝口处用水淀粉抹一下，卷好后，再用干净纱布卷成肠子形，用线扎紧，放入笼中蒸熟，取出晾凉，解开纱布，即成香肠，食用时将香肠切斜刀片，摆盘即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】油皮300克
【调料】植物油50克 盐4克 味精3克 料酒15克 葱白5克 姜5克 淀粉(豌豆)8克
【能量】1331.87千卡
【蛋白质】156.2克
【脂肪】69.05克
【碳水化合物】45.94克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】24.52克
【维生素A】142.9微克
【胡萝卜素】851.5微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】2.81毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】139.66毫克
【钙】724毫克
【磷】1486.07毫克
【钾】2661.07毫克
【钠】1840.7毫克
【碘】15微克
【镁】540.76毫克
【铁】35.42毫克
【锌】12.31毫克
【硒】6.91微克
【铜】3.53毫克
【锰】8.36毫克

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