开洋炝刀豆

【菜肴名称】开洋炝刀豆
【菜肴做法】

1. 把开洋（虾米）加黄酒和开水浸泡涨发还软，再放其他调味品，兑成开洋汁
2. 另烧沸水，加少许盐，把撕去筋、切成段的刀豆迅速烫熟，沥干，再倒入开洋及原汁拌匀，装盘中央
3. 把玉米笋放入沸水锅烫一下，捞出，围放在刀豆四周

【做法工艺】炝
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】春季养生食谱
【主料原料】刀豆250克
【辅料】虾米30克 玉米笋（罐装）50克
【调料】黄酒10克 姜汁5克 盐3克 味精2克 香油5克
【怎么做好吃】必须用嫩刀豆，同时必须用大火沸水烫熟。
【能量】209.26千卡
【蛋白质】22.37克
【脂肪】13.37克
【碳水化合物】20.49克
【叶酸】13.14微克
【膳食纤维】6.95克
【胆固醇】157.5毫克
【维生素A】102.3微克
【胡萝卜素】570微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】4.06毫克
【维生素C】37.5毫克
【维生素E】4.93毫克
【钙】298.76毫克
【磷】346.48毫克
【钾】708.6毫克
【钠】2917.34毫克
【碘】24.75微克
【镁】145毫克
【铁】14.97毫克
【锌】3.48毫克
【硒】25.34微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.47毫克

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