红烧鳗鱼

【菜肴名称】红烧鳗鱼
【菜肴做法】

1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出
2. 板油切丁
3. 玉兰片切段
4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋
6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,结核病食谱,营养不良食谱,青少年食谱,老人食谱
【主料原料】河鳗400克
【辅料】猪油（板油）25克 玉兰片25克
【调料】植物油25克 料酒10克 酱油5克 白砂糖10克 盐4克 醋5克 大葱5克 姜5克 桂皮5克
【怎么做好吃】河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【能量】989.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.58克
【脂肪】65.54克
【碳水化合物】27.2克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】3.09克
【胆固醇】735.5毫克
【维生素A】24.2微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】15.44毫克
【维生素C】0.6毫克
【维生素E】20.42毫克
【钙】190.03毫克
【磷】1020.05毫克
【钾】903.71毫克
【钠】2144.92毫克
【碘】0.12微克
【镁】149.33毫克
【铁】8.36毫克
【锌】5.03毫克
【硒】134.91微克
【铜】0.77毫克
【锰】0.69毫克

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