奶油牛肉卷

【菜肴名称】奶油牛肉卷
【菜肴做法】

1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内
黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣
2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛里脊肉200克
【辅料】黄油50克 面包300克 鸡蛋黄150克
【调料】植物油75克 盐2克 味精2克 黄酒5克 小麦面粉25克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克
【能量】2240.73千卡
【维生素B】60.68毫克
【蛋白质】97.9克
【脂肪】117.25克
【碳水化合物】199.92克
【叶酸】15.62微克
【膳食纤维】2.45克
【胆固醇】2501毫克
【维生素A】657.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】18.26毫克
【维生素E】12.65毫克
【钙】350.76毫克
【磷】1211.6毫克
【钾】756.7毫克
【钠】1894.4毫克
【碘】1.81微克
【镁】230.71毫克
【铁】17.26毫克
【锌】17.55毫克
【硒】59.91微克
【铜】1.28毫克
【锰】1.29毫克

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