熘肥肠

【菜肴名称】熘肥肠
【菜肴做法】

1. 将肥肠先用盐、醋将外部洗净
2. 再将内部翻出用盐、醋搓洗净，待两面洗完后，用清水冲净
3. 葱切段，姜切厚片，并用刀拍一下
另外的葱、姜均切成小片
4. 烧清水一锅将肥肠、料酒、葱段、姜块放入，开锅后，用小火烧约30分钟
5. 将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤去水分，凉后刀切成丝
6. 青蒜择好洗净，从中间剖开，切成长3厘米的段
7. 将葱、姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，兑成碗汁
8. 炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味
9. 再将汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，即可装盘

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,痔疮食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪大肠400克
【辅料】青蒜10克
【调料】酱油10克 醋3克 盐3克 味精3克 淀粉(玉米)3克 大葱20克 姜20克 料酒10克 猪油（炼制）50克
【能量】1264.92千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】30.28克
【脂肪】124.84克
【碳水化合物】8.44克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】1.21克
【胆固醇】594.5毫克
【维生素A】59.1微克
【胡萝卜素】105.8微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】8.17毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】4.68毫克
【钙】71.71毫克
【磷】260.65毫克
【钾】318.81毫克
【钠】2478.77毫克
【碘】0.24微克
【镁】62.14毫克
【铁】5.71毫克
【锌】4.24毫克
【硒】68.37微克
【铜】0.3毫克
【锰】1.23毫克

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