蒜香茄子

【菜肴名称】蒜香茄子
【菜肴做法】

1.将茄子洗净去蒂，撕成块状备用
蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末
2.炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,胃炎食谱,水肿食谱,消化性溃疡食谱,消化不良食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【调料】大蒜（白皮）10克 大葱5克 姜4克 盐3克 酱油6克 花生油25克 料酒3克 味精3克 白砂糖3克
【能量】358.96千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】7.12克
【脂肪】25.55克
【碳水化合物】34.86克
【叶酸】0.72微克
【膳食纤维】9.85克
【维生素A】152.17微克
【胡萝卜素】913微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】3.23毫克
【维生素C】36.01毫克
【维生素E】11.62毫克
【钙】294.35毫克
【磷】170.3毫克
【钾】748.66毫克
【钠】1805.44毫克
【碘】0.14微克
【镁】89.88毫克
【铁】3.53毫克
【锌】1.12毫克
【硒】3.33微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.05毫克

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