炖白鲢鱼

【菜肴名称】炖白鲢鱼
【菜肴做法】

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀
2. 水发木耳洗净
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅
4. 炸至两面浅黄色时捞出
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,消化不良食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鲢鱼750克
【辅料】木耳(水发) 50克
【调料】大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】754.13千卡
【维生素B】60.8毫克
【蛋白质】126.91克
【脂肪】16.21克
【碳水化合物】28.22克
【叶酸】209.65微克
【膳食纤维】2.87克
【胆固醇】285毫克
【维生素A】161.7微克
【胡萝卜素】71微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】24.02毫克
【维生素C】3.6毫克
【维生素E】6.22毫克
【钙】461.04毫克
【磷】1456.9毫克
【钾】2323.84毫克
【钠】3252.52毫克
【碘】0.49微克
【镁】240.07毫克
【铁】16.61毫克
【锌】5.9毫克
【硒】109.92微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.78毫克

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