碧绿上汤鸡

【菜肴名称】碧绿上汤鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用
2. 将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分
3. 用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳
4. 再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边
5. 将锅置中火上，下油（10克），赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精
6. 沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,营养不良食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】鸡600克
【辅料】油菜300克
【调料】盐4克 味精10克 香油1克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)8克 黄酒10克
【能量】1580.48千卡
【蛋白质】125.47克
【脂肪】108.72克
【碳水化合物】28.75克
【叶酸】138.62微克
【膳食纤维】3.31克
【胆固醇】682.5毫克
【维生素A】610.5微克
【胡萝卜素】1860微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】35.87毫克
【维生素C】108毫克
【维生素E】9.96毫克
【钙】394.42毫克
【磷】1057.5毫克
【钾】2140.2毫克
【钠】2936.67毫克
【镁】182.76毫克
【铁】12.54毫克
【锌】7.63毫克
【硒】73.13微克
【铜】0.63毫克
【锰】0.98毫克

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