煎烹牛里脊

【菜肴名称】煎烹牛里脊
【菜肴做法】

1.将牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀
元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状
葱和姜捣烂用料酒取汁
2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好
3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁
4.锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动，煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油
锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成

【做法工艺】煎烹
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,补血食谱,健脾开胃食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛里脊肉1000克 洋葱（白皮）150克
【调料】鸡蛋75克 花生油120克 料酒50克 盐5克 辣酱油50克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油25克
【怎么做好吃】因有过油煎制过程，需准备花生油约250克。
【能量】2894.03千卡
【维生素B】63.32毫克
【蛋白质】236.08克
【脂肪】201.87克
【碳水化合物】41.36克
【叶酸】160.1微克
【膳食纤维】2.2克
【胆固醇】878.75毫克
【维生素A】185.95微克
【胡萝卜素】65.7微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】63.24毫克
【维生素C】13.05毫克
【维生素E】69.51毫克
【钙】140.82毫克
【磷】2595.7毫克
【钾】1819.12毫克
【钠】2993.57毫克
【碘】27.28微克
【镁】333.87毫克
【铁】10.76毫克
【锌】49.25毫克
【硒】48.1微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.27毫克

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