香炸肉排

【菜肴名称】香炸肉排
【菜肴做法】

1. 将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除
2. 肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味
3. 将咸面包切成面包渣
4. 鸡蛋打入碗中搅匀备用
5. 将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分
6. 在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克
【辅料】面包150克
【调料】植物油20克 香油4克 盐3克 味精2克 黄酒2克 葱汁3克 姜汁3克 胡椒粉1克 鸡蛋75克 小麦面粉3克 椒盐2克
【怎么做好吃】本品最好使用咸面包。
【能量】2190.29千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】76.63克
【脂肪】166.34克
【碳水化合物】103.03克
【叶酸】102.95微克
【膳食纤维】0.88克
【胆固醇】758.75毫克
【维生素A】247.6微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】16.79毫克
【维生素E】8.07毫克
【钙】143.93毫克
【磷】913.23毫克
【钾】1071.76毫克
【钠】2024.61毫克
【碘】20.57微克
【镁】121.28毫克
【铁】11.08毫克
【锌】10.24毫克
【硒】63.72微克
【铜】0.77毫克
【锰】0.74毫克

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