软熘豆腐(二)

【菜肴名称】软熘豆腐(二)
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内
将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊
2.锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黄色，倒入漏勺，控净余油
3.原锅留少许底油放入葱（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅即可食用

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】鸡蛋65克
【调料】花生油60克 酱油25克 白砂糖10克 醋5克 盐2克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约500克，鲜汤适量。
【能量】1005.2千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】33.48克
【脂肪】85.98克
【碳水化合物】36.15克
【叶酸】173.79微克
【膳食纤维】7.3克
【胆固醇】380.25毫克
【维生素A】165.86微克
【胡萝卜素】82.5微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】0.97毫克
【维生素C】0.44毫克
【维生素E】47.46毫克
【钙】331.35毫克
【磷】436.86毫克
【钾】502.69毫克
【钠】2346.28毫克
【碘】18.28微克
【镁】208.1毫克
【铁】9.67毫克
【锌】3.3毫克
【硒】16.07微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.97毫克

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