冰橘荷花酥

【菜肴名称】冰橘荷花酥
【菜肴做法】

1. 用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面
2. 将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个
3. 再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,营养不良食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】小麦面粉400克
【辅料】橘饼300克
【调料】猪油（炼制）150克
【怎么做好吃】1. 荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多；2. 这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可；3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】2734.5千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】62.8克
【脂肪】159.4克
【碳水化合物】283.9克
【叶酸】93.2微克
【膳食纤维】14.8克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】40.5微克
【硫胺素】1.87毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】7.64毫克
【维生素E】9.1毫克
【钙】124毫克
【磷】668毫克
【钾】760毫克
【钠】12.4毫克
【碘】11.6微克
【镁】200毫克
【铁】2.4毫克
【锌】0.8毫克
【硒】29.68微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.4毫克

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