大蒜腐竹焖鳖

【菜肴名称】大蒜腐竹焖鳖
【菜肴做法】

1. 将鳖活焖，去肠杂，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分
2. 腐竹用清水浸软，切段
3. 大蒜去根叶，洗净，切段
4. 起油锅，下姜、葱爆香，放入鳖、大蒜炒至微黄，溅少许酒，下上汤适量，同放入瓦煲内焖至鳖肉熟透，下湿芡粉、葱花调匀即可，随量食用

【做法工艺】焖
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】肝调养食谱,肾调养食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】甲鱼500克
【辅料】腐竹60克
【调料】大蒜（白皮）90克 姜5克 大葱5克 盐3克
【怎么做好吃】滋养肝肾、健胃化滞；高血压病，高脂血症属肝肾阴亏者，症见头痛眩晕，手脚麻木，甚则震库欲跌，亦可用于早期肝硬化，脂肪肝的辅助治疗；外感发热，脾虚气滞者不宜食用本品。
【能量】392千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】30.96克
【脂肪】13.24克
【碳水化合物】39.02克
【叶酸】89.31微克
【膳食纤维】1.84克
【维生素A】6.45微克
【胡萝卜素】38.7微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.1毫克
【烟酸】1.08毫克
【维生素C】6.65毫克
【维生素E】17.67毫克
【钙】86.46毫克
【磷】278.2毫克
【钾】624.27毫克
【钠】1214.06毫克
【镁】64.56毫克
【铁】11.11毫克
【锌】3.04毫克
【硒】6.84微克
【铜】1毫克
【锰】1.98毫克

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