芽菜碎米鸡

【菜肴名称】芽菜碎米鸡
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟
2. 花生米去皮，用刀压细成粒
3. 老姜去皮洗净，切成夹杂米
4. 小葱去根洗净，切成葱花
5. 青椒去蒂，剁细成粒
6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调成滋汁
7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，滗去余油，下芽菜、青椒粒、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油时，放入葱花、花生粒、辣椒油、香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】芽菜50克 花生仁（炸）50克 青椒40克
【调料】姜20克 小葱15克 盐3克 白砂糖4克 味精1克 鸡精1克 料酒10克 淀粉(玉米)8克 辣椒油20克 香油5克 猪油（炼制）60克
【怎么做好吃】花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】1295.13千卡
【蛋白质】41.7克
【脂肪】116.09克
【碳水化合物】33.32克
【叶酸】9.09微克
【膳食纤维】9.92克
【胆固醇】178.85毫克
【维生素A】97.2微克
【胡萝卜素】342微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】16.88毫克
【维生素C】32.75毫克
【维生素E】29.05毫克
【钙】40.28毫克
【磷】577.92毫克
【钾】921.93毫克
【钠】1611.47毫克
【碘】11.5微克
【镁】101.05毫克
【铁】2.9毫克
【锌】2.57毫克
【硒】16.29微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.75毫克

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