盐水鸭肫

【菜肴名称】盐水鸭肫
【菜肴做法】

1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净
2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸
3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出
4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中
5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】上海菜,贫血食谱
【主料原料】鸭肫500克
【调料】姜20克 盐8克 花椒1克 味精3克 小葱15克 黄酒15克
【怎么做好吃】鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。
【能量】492.32千卡
【蛋白质】91.51克
【脂肪】6.78克
【碳水化合物】14.76克
【叶酸】4.52微克
【膳食纤维】1.04克
【胆固醇】765毫克
【维生素A】56.83微克
【胡萝卜素】161.4微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】0.32毫克
【维生素C】3.95毫克
【维生素E】1.15毫克
【钙】93.5毫克
【磷】682.86毫克
【钾】1507.63毫克
【钠】3741.47毫克
【镁】15.23毫克
【铁】22.26毫克
【锌】14.1毫克
【硒】80.25微克
【铜】0.97毫克
【锰】1.18毫克

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