乌豆炖羊头蹄

【菜肴名称】乌豆炖羊头蹄
【菜肴做法】

1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分
2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净
3. 陈皮稍浸软，洗净
4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用

【做法工艺】炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】羊头肉300克 羊蹄肉300克 黑豆200克
【辅料】桂圆30克 陈皮5克
【调料】江米酒150克 姜5克
【怎么做好吃】黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【能量】935.75千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】75.22克
【脂肪】31.93克
【碳水化合物】76.64克
【叶酸】6.18微克
【膳食纤维】21.69克
【维生素A】15.7微克
【胡萝卜素】94.9微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】4.54毫克
【维生素C】13.45毫克
【维生素E】35.06毫克
【钙】479.25毫克
【磷】1028毫克
【钾】2852.45毫克
【钠】10.46毫克
【镁】505.85毫克
【铁】14.74毫克
【锌】9.6毫克
【硒】14.53微克
【铜】3.21毫克
【锰】6.36毫克
【生物素】6微克

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