蟹黄煎虾脯

【菜肴名称】蟹黄煎虾脯
【菜肴做法】

1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里
猪肥瞟剁烂也放入碗里
碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶
剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克
2.再将虾胶捏为丸形放在有油的50克的碟里，再将蟹黄用沸水浸着
3.用油50克起锅，把捏为丸的虾胶倒入锅中，略搪匀随即抛转，用锅铲轻力压为饼形，煎至两面金黄色，以熟为度(将油倒回盆里)，排放在碟中，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用精盐、味精调味，随用湿淀粉打芡，把蟹黄滤去水分，和蟹肉一起放入推匀，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在虾脯上便成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,肾调养食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】虾仁150克 肥膘肉30克
【辅料】蟹黄60克 蟹肉25克
【调料】植物油110克 黄酒10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 鸡精2克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【能量】584.83千卡
【蛋白质】69.98克
【脂肪】30.84克
【碳水化合物】5.44克
【叶酸】0.22微克
【膳食纤维】0.03克
【胆固醇】836.55毫克
【维生素A】40.2微克
【胡萝卜素】0微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】8.91毫克
【维生素E】2.99毫克
【钙】897.05毫克
【磷】1048.11毫克
【钾】894.73毫克
【钠】8657毫克
【碘】15.33微克
【镁】366.7毫克
【铁】17.45毫克
【锌】6.56毫克
【硒】123.89微克
【铜】3.86毫克
【锰】1.3毫克

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