杂锦煎狗肉

【菜肴名称】杂锦煎狗肉
【菜肴做法】

1.先将狗肉去皮，片为中片腌好
洋葱洗净去老皮切片
青、红辣椒洗净去蒂去籽切块
冬笋剥去外壳，剁去老根洗净，切片
姜切片
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
2.再将笋片滚过，滤去水分
3.用油起锅，将洋葱件放入锅中，炒至六成熟，铲起待用
4.起油锅，待油烧至三成熟，将狗肉片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油
5.把锅放回炉上，将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中，溅入一些滚水，加入狗肉片抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡，加包尾油和匀上碟便成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,气血双补食谱
【主料原料】狗肉125克
【辅料】洋葱（白皮）175克 辣椒(青、尖)25克 辣椒(红、尖)25克 冬笋75克
【调料】姜2克 大蒜（白皮）3克 盐4克 植物油30克 黄酒5克 淀粉(豌豆)5克 香油3克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】312.04千卡
【蛋白质】27.23克
【脂肪】9.36克
【碳水化合物】32.34克
【叶酸】27.43微克
【膳食纤维】3.61克
【胆固醇】77.5毫克
【维生素A】102.96微克
【胡萝卜素】531.8微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】5.82毫克
【维生素C】66.54毫克
【维生素E】4.45毫克
【钙】144.64毫克
【磷】291.76毫克
【钾】578.32毫克
【钠】1929.76毫克
【碘】2.22微克
【镁】61.84毫克
【铁】5.93毫克
【锌】4.65毫克
【硒】20.92微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.66毫克

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