咖喱牛肉

【菜肴名称】咖喱牛肉
【菜肴做法】

1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出
4. 胡萝卜用水煮至六成熟
5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟
7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透
8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味
9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咖喱味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,水肿食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】牛肉（瘦）500克
【辅料】胡萝卜150克
【调料】咖喱20克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 鸡油25克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克 盐3克
【能量】799.51千卡
【维生素B】120.02微克
【蛋白质】107.58克
【脂肪】14.73克
【碳水化合物】64.26克
【叶酸】22.02微克
【膳食纤维】12.26克
【胆固醇】290毫克
【维生素A】1091.5微克
【胡萝卜素】6377.8微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】34.44毫克
【维生素C】22.15毫克
【维生素E】2.58毫克
【钙】232.71毫克
【磷】1016.33毫克
【钾】2169.15毫克
【钠】1734.9毫克
【碘】52微克
【镁】188.05毫克
【铁】23.08毫克
【锌】19.78毫克
【硒】54.66微克
【铜】1.2毫克
【锰】1.56毫克

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