软熘虾片

【菜肴名称】软熘虾片
【菜肴做法】

1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片
2. 蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊
3. 茭白去皮，洗净，切成象眼片
4. 柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片
5. 将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开
6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺
7. 等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油
8. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下
9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味
10. 用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,青少年食谱,不孕不育食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】对虾250克
【辅料】茭白50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克
【调料】花生油50克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 盐4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒1克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【能量】802.6千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】52.44克
【脂肪】52.33克
【碳水化合物】32.4克
【叶酸】5.48微克
【膳食纤维】2.14克
【胆固醇】482.5毫克
【维生素A】48.27微克
【胡萝卜素】63.6微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】5.06毫克
【维生素C】67.98毫克
【维生素E】23.34毫克
【钙】183.7毫克
【磷】612.18毫克
【钾】709.79毫克
【钠】2180.32毫克
【镁】122.28毫克
【铁】6.94毫克
【锌】6.46毫克
【硒】87.15微克
【铜】1.01毫克
【锰】0.91毫克

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