麻酱花菇

【菜肴名称】麻酱花菇
【菜肴做法】

1.水发花菇去蒂，洗净，入开水锅中氽一氽捞出，用清水漂洗，放入炒锅内，用熟猪油50克，置火上炒一炒，然后将花菇倒入沙锅，加清水250克、白糖（分几次下），盖上盖，置小火上焖40分钟离火
2.炒锅置旺火上，倒入花菇及其原汁，烧稠汤汁，放入芝麻酱（用热水适量调匀）调匀，待汤浓入味时，用水淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，淋入熟猪油50克炒匀，出锅装盘即成

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】麻酱味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,延缓衰老食谱,贫血食谱
【主料原料】花菇300克
【调料】白砂糖350克 芝麻酱75克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)30克
【能量】2844.8千卡
【蛋白质】14.58克
【脂肪】139.12克
【碳水化合物】392.38克
【膳食纤维】4.52克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】39.75微克
【胡萝卜素】75微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】4.38毫克
【维生素E】31.53毫克
【钙】948.7毫克
【磷】500.5毫克
【钾】301.9毫克
【钠】31.3毫克
【镁】190.2毫克
【铁】40.34毫克
【锌】3.28毫克
【硒】3.64微克
【铜】0.88毫克
【锰】1.63毫克

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