糟熘素鱼片

【菜肴名称】糟熘素鱼片
【菜肴做法】

1.先将蛋清打开
藕粉用冷水调好，加食盐，再与蛋清合并搅打作料坯
香菜心洗净，待用
淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克
2.火上置锅，加植物油，待油温四成把鱼片料坯用勺子挖片下锅中，炸至定型浮于油面捞出，待用
3.另起锅，着底油，放入香菜心、水发香菇及鱼片料坯，翻勺后，下盐水、加鲜汤30毫升，接下水粉上芡，加黄醋、料酒，推炒后再熘进香油即成

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】藕粉60克
【辅料】香菜20克 香菇（鲜）10克
【调料】盐3克 香油5克 醋5克 料酒5克 植物油40克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【能量】354.8千卡
【蛋白质】12.44克
【脂肪】5.21克
【碳水化合物】65.16克
【叶酸】33.98微克
【膳食纤维】0.64克
【维生素A】38.6微克
【胡萝卜素】232微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】1.16毫克
【维生素C】9.7毫克
【维生素E】3.66毫克
【钙】35.91毫克
【磷】43.8毫克
【钾】232.02毫克
【钠】1288.34毫克
【碘】0.3微克
【镁】24.81毫克
【铁】13.38毫克
【锌】0.35毫克
【硒】8.75微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.44毫克

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