腌鲜桂鱼

【菜肴名称】腌鲜桂鱼
【菜肴做法】

1. 将鲜桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净，在鱼身两面各剞几条斜刀花，放在风口处晾干
2. 猪肉、笋均切片
3. 青蒜切成长2厘米的段
4. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸1分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油
5. 在原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸，将鱼放入，加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克，用旺火烧开
6. 移至微火烧40分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】安徽菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼750克
【辅料】猪肋条肉（五花肉）50克 冬笋50克
【调料】姜25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】1. 鱼肉先腌后烧，别有风味；2. 备熟猪油750克，实耗约75克。
【能量】1957.15千卡
【蛋白质】159.98克
【脂肪】136.03克
【碳水化合物】26.82克
【叶酸】0.88微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】1054.25毫克
【维生素A】153.25微克
【胡萝卜素】230微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】47.08毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】10.66毫克
【钙】541.3毫克
【磷】1823.2毫克
【钾】2608.55毫克
【钠】3440.18毫克
【碘】1.2微克
【镁】344.6毫克
【铁】13.25毫克
【锌】9.65毫克
【硒】201.89微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.68毫克

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