煎慈姑饼

【菜肴名称】煎慈姑饼
【菜肴做法】

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】广州菜,私家菜,清热解毒食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】慈姑1000克 草鱼250克
【辅料】虾米50克 腊肉(生)70克
【调料】白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
【怎么做好吃】慈菇为著名水生蔬菜，色白、质松、无苦味。秋冬收获季节成为时令菜。
【能量】1712.33千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】122.33克
【脂肪】44.03克
【碳水化合物】220.63克
【叶酸】60.5微克
【膳食纤维】14.07克
【胆固醇】466.1毫克
【维生素A】78微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】1.41毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】18.69毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】32.89毫克
【钙】486.27毫克
【磷】2464.87毫克
【钾】8456.65毫克
【钠】6933.43毫克
【碘】41.5微克
【镁】452.98毫克
【铁】36.52毫克
【锌】15.31毫克
【硒】92.92微克
【铜】3.48毫克
【锰】4.45毫克

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