酥皮泡芙

【菜肴名称】酥皮泡芙
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸
5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他
【主料原料】面条(富强粉)286克 小麦面粉202克
【辅料】奶油100克 牛奶100克 鸡蛋150克 起酥油208克
【调料】白砂糖13克 猪油（炼制）26克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
【能量】2914.72千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】81.96克
【脂肪】147.49克
【碳水化合物】336.07克
【叶酸】217.02微克
【膳食纤维】8.62克
【胆固醇】1125.68毫克
【维生素A】679.02微克
【硫胺素】1.64毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】10.55毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】6.96毫克
【钙】335.86毫克
【磷】880.5毫克
【钾】1242.17毫克
【钠】513.05毫克
【碘】46.66微克
【镁】212.33毫克
【铁】11.31毫克
【锌】4.95毫克
【硒】88.62微克
【铜】1.19毫克
【锰】1.91毫克

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