麻辣韭菜

【菜肴名称】麻辣韭菜
【菜肴做法】

1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的段，撒入适量精盐腌至入味，沥去水分后装入盆内
大葱去根洗净切成末
大蒜剥去蒜衣剁成末
2.炒锅置火上，放入香油烧至七成热，将葱末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒几下，倒入韭菜盆内，撒入味精和精盐，拌匀晾凉后装盘即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,春季养生食谱
【主料原料】韭菜400克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）10克 香油10克 盐3克 味精2克 花椒粉3克 辣椒粉3克
【能量】195.89千卡
【维生素B】60.82毫克
【蛋白质】11.67克
【脂肪】12.18克
【碳水化合物】25.62克
【叶酸】246.14微克
【膳食纤维】15.72克
【维生素A】1159.98微克
【胡萝卜素】6959.8微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】3.83毫克
【维生素C】9毫克
【维生素E】9.9毫克
【钙】212.41毫克
【磷】207.57毫克
【钾】1052.56毫克
【钠】1373.03毫克
【碘】0.41微克
【镁】109.92毫克
【铁】3.93毫克
【锌】1.25毫克
【硒】6微克
【铜】0.29毫克
【锰】1.07毫克

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