蛋黄樱桃肉

【菜肴名称】蛋黄樱桃肉
【菜肴做法】

1.将五花肉切成约1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁
鹌鹑蛋磕开，蛋清、蛋黄分开，以水调匀蛋黄，将肉丁放入挂蛋黄糊
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克
2.炒锅放油，烧至八成热时放肉丁，炸熟，呈金黄色时捞出，沥油
3.炒锅放油，煸炒葱姜末，加清汤100毫升、白糖、酱油、醋，烧开后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黄肉丁倒入，翻炒均匀装盘即可

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,贫血食谱
【主料原料】鹌鹑蛋150克 猪肋条肉（五花肉）200克
【调料】植物油50克 淀粉(豌豆)25克 白砂糖50克 醋25克 大葱5克 姜5克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过汪炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】1675.35千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】38.9克
【脂肪】134.78克
【碳水化合物】76.88克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】990.5毫克
【维生素A】527.45微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】5.48毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】4.72毫克
【钙】105.55毫克
【磷】505.2毫克
【钾】785.6毫克
【钠】675.52毫克
【碘】56.52微克
【镁】67.05毫克
【铁】9.56毫克
【锌】6.12毫克
【硒】46.34微克
【铜】0.28毫克
【锰】1.19毫克

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