霜打馍

【菜肴名称】霜打馍
【菜肴做法】

1. 揭掉馒头皮，切成4 厘米长、1 厘米见方的条
2. 然后将馒头条放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分
3. 炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油
4. 炒锅刷净，添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅
5. 待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动
6. 待糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】河南菜,甜品\/点心
【主料原料】馒头300克
【调料】花生油30克 白砂糖50克
【怎么做好吃】1. 做好此菜的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】1132.7千卡
【蛋白质】21克
【脂肪】33.27克
【碳水化合物】190.95克
【膳食纤维】3.9克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.15毫克
【维生素E】14.57毫克
【钙】127.6毫克
【磷】329.5毫克
【钾】416.8毫克
【钠】496.55毫克
【镁】92.1毫克
【铁】6.57毫克
【锌】2.3毫克
【硒】25.35微克
【铜】0.36毫克
【锰】2.48毫克

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